哪种狗肉好吃？
首先，不是越老的狗越好，如果狗年龄过大，肌肉会流失，脂肪会堆积，肉质会变得松散、粗糙。（不过老狗的肉更有嚼劲，牙口好的可以选） 其次，也不是体型大的狗越好，同样道理，体型大意味着运动量大，肌肉组织会比较紧密，不易嚼烂。 适合用来做菜的狗，最好是中型体型的。
最后，不同狗的品种、产地甚至性别，对口感的影响都很大，这点与人类差不多，比如有些人天生体格就比较大，而有些人比较纤瘦。 先说品种，我们常吃的狗，大致分为“广谱型”和“狭义型”两种。 “广谱型”的狗，可以理解为“杂食性”狗狗，它们对人类食物的适应能力很强，因此也最适合用做食材。在南方，人们常用土狗、松狗等称呼它们；而在北方，人们大多叫“串串”或“草狗”。这种类型有猎犬、梗犬、串犬，也包括一些混血的犬种，像沙皮狗、巴哥犬、斗牛犬等等。 “狭义型”的狗，通常为单基因遗传的狗，它们的祖先多为纯种宠物狗，如贵妇犬、贵宾犬、哈士奇、阿拉斯加等等。这些犬种个性相对更温和，更适合作为伴侣动物。但缺点就是因为太“娇气”了，不宜粗放饲养。
然后说产地，这里主要说两个地方——内蒙和外辽。 众所周知，东北地区是杀猪菜的发源地，而杀猪菜的灵魂就在于那锅猪毛血汤，所谓杀猪，就是用热水烫一下，刮去猪毛，再放进锅里煮。这方法简单快捷，能让食客吃到最新鲜的猪肉，当然，也能用到狗身上。在内蒙的一些餐馆，会有“蒸驴肉”“蒸羊肉”之类的菜品，其中的“羊”其实就是“小羔羊”——还没有断奶的羊羔，用蒸锅蒸出来嫩得出水。这个“蒸”字其实很适合用在狗的烹饪上，因为“蒸”能最大程度保持肉的鲜嫩。在外辽（指辽宁和河北）的很多餐厅，都有“蒸狗肉”这道菜。
最后说性别，这个其实不重要，反正都是熟肉。不过据说公狗的肌纤维长度大于母狗，所以公狗的肉会比较有嚼劲，喜欢韧韧的感觉的可以选择公狗。 我吃过最好吃的狗肉是在内蒙吃的烤全羊，大概是因为用了蒙古羊的原因，口感特别好，不膻不腻，一口咬下去，满嘴留香。可惜后来再去的时候，店家已经不做烤全羊了，换成铁板牛肉了……