鸽子怎么才好吃？
首先，鸽子的营养作用就不一一阐述了，网上有很多文章都提到过 主要说说怎么做最好吃吧！ 其实鸽子的做法很多，可卤、可酱、可炖、可油炸……，但是最鲜、最有滋味的做法还数白斩鸽子。 下面分享一下具体做法： 原料：新鲜鸽子1只(约2500克)。调料：盐、葱结、姜片各适量。
制作： 第一步：清洗 将宰后的鸽子用清水冲洗干净后，放入盆中添加适量料酒浸泡10分钟，这样可以很好地去除腥味。 第二步：加热杀毒 把上述处理好的鸽子放入锅中，加入足以淹没鸽子的清水，再放进几片姜和适量料酒，大火烧开，然后小火煮20分钟左右即可关火让鸽子浸泡在汤汁里慢慢入味。（这一步主要是杀灭鸽子体内细菌，同时可以去腥增香） 第三步：腌制 待上述工序完成之后，将鸽子取出晾干备用，然后把生抽、老抽、白糖放在小碗里调成酱汁待用。最后把晾干的鸽子全身涂上葱花和姜丝，铺上蒸屉，隔水蒸6~8分钟即可。
特点：色呈红润，肉质鲜嫩，味道鲜美。 小提示： 1.为了保持鸽肉的鲜嫩，焯水和蒸煮的时间不宜过长；如果时间过长，肉中的蛋白质会遭到破坏，维生素也会流失掉。
2.如果没有蒸汽炉，也可以采用高压锅来蒸。因为肉类经过高压锅处理后，可以缩短烹饪时间并且保持肉质的细嫩，而且更好控制温度和时间。但要注意的是，使用高压锅有一定的危险性，因此操作时要小心。