茼蒿炒着好吃还是凉拌好吃？
作为山东人，我自然是更喜欢炖着吃（当然，除了炖着，我们那里还有人用高汤做汤，也有人配肉卷拌着吃……），不过要说炒着吃和凉拌吃孰好孰坏还真难分高下。 先说说清炒怎么做吧，其实清炒很简单，就是把新鲜的茼蒿洗净晾干水分后切碎，用少许精盐腌渍一会儿，沥净汤汁，然后下锅急火煸炒至熟，调以适量味精、酱油和食醋即可食用。若是喜欢口感脆爽的，可以把焯烫过后的茼蒿过一遍凉白开迅速降温，这样炒出来会更加爽脆可口。
个人感觉，清炒虽然是最简单的做法，但能最好地保持茼蒿原本的营养价值和清香味道；且简单快手，是个即省油又方便的减肥餐。 至于凉拌，也是要用到新鲜茼蒿的，只不过要先将之焯水至熟，然后捞出晾凉，加入食盐、胡椒粉、味精、香油等调料拌匀即可。
在凉拌的过程中，还可以撒入适量辣椒粉和泡软的黄豆，拌均匀后即可食用，这样做出来的凉拌茼蒿香辣开胃、脆嫩爽口，是很受欢迎的一道凉菜。 但需要注意的是，由于茼蒿中硝酸盐含量较高，因此无论是凉拌还是炒吃，都应该先在开水里焯一下，去除其中含有的硝酸盐。而且最好是少量多次食用，一次不要吃太多，以免引起中毒。