肥肠怎么去做好吃？
我！超爱吃肥肠的！爱到无法自拔那种！ 下面我分享几个自己炒肥肠的做法。（我都是自己在家里做的，所以材料准备什么的有点随意啦~不过我都把步骤写的很详细了哒～）
第一步：准备好所需材料后，把肥肠放在盆子里，用清水浸泡出血水。（我一般会连血水一起倒进碗里，让血水流满整个碗，浸泡10分钟左右；然后再清洗一遍。）
第二步：将猪大肠放入高压锅内，加入八角、桂皮、香叶和料酒，然后加足量清水没过表面。(这一步我没有放老抽，因为我想让肥肠保持白色)
第三步：大火煮开后转小火炖30分钟，关火让肥肠继续焖一会。 第四步：把肥肠捞起用冷水冲洗干净表面的油脂，沥干备用。
第五步：热锅冷油后，放入几颗冰糖小火加热至融化，倒入肥肠快速翻炒上色。（这里可以放一点生抽或者老抽入味，调色效果会更好哦~）
第六步：加入葱姜蒜、老干妈、剁辣椒和少许豆瓣酱炒香后，注入清水（水量刚刚漫过所有食材即可）
第七步：大火煮开后，撇去浮沫，转小火慢炖一个小时左右至熟烂。（在炖的过程中可加入一点食盐或鸡粉调味。） 第八步：最后大火收汁，淋上麻油提香即可装盘。 (PS：我最喜欢吃的肥肠做法是在烧煮过程中加入些土豆块，非常好吃！) 小贴士 1.买来的生肥肠一定要清洗干净，否则有腥味而且吃下去不舒服。
2.处理肥肠时可以将肥肠外面翻过来，尽量冲洗里面，然后将肥肠放到沸水锅中焯一下，这样可以去除异味。
3.如果喜欢软嫩口感的肥肠可以把压力锅换成砂锅，文火煲4个小时左右。