蒜黄怎么炒好吃呢？
大蒜（蒜黄）的食用方法较多，可凉拌、可油炸、可炖汤，可搭配其他食材，也可单独成菜。但无论哪种做法，都要掌握好火候和步骤，否则容易炒老、炒黑。 那么如何做出美味又好看的蒜黄炒肉呢？下面我们来学习下这道家常小菜的详细做法~ 准备食材：
新鲜蒜黄500g、猪肉200g、小米椒3个、香葱1根、生姜1块。
调味料：食用油适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白砂糖少许。
制作流程：
第一步：选购新鲜的大蒜（或蒜黄），最好选择颜色鲜嫩、表皮光滑的。将大蒜洗净沥干水分备用。
第二步：五花肉刮洗干净，用刀切成薄片；生姜切片，香葱、小米椒洗净后切小段。 第三步：锅中放油烧热，放入五花肉片煸炒至变色，加入姜片、葱段、小米椒丝翻炒出香味，然后调入料酒、白糖、生抽、老抽和豆瓣酱炒香上色。
第四步：最后倒入蒜黄段大火快炒，炒熟后出锅装盘即可。 这样一盘色香味俱全的蒜黄炒五花肉就完成啦！青翠的蒜黄搭配红色的辣椒丝，配色十分诱人。吃一口，鲜香爽口，回味无穷！ 小贴士：
① 做蒜黄炒肉等菜肴时，最好选用新鲜的五花肉，如五花肉过于肥腻，可以先用冷水浸泡出血水再加工。
② 五花肉的肥瘦比例可以是2：8或者3：7，这样做出来的菜品口感更佳。如果全是肥肉或是瘦肉，吃起来就会过于油腻或干硬。
③ 炒蒜黄不需要另外加盐了，因为豆瓣酱的味道很咸。最后撒上葱花增香提味即可。