猪肺怎么炒才好吃？
食材：新鲜猪肺2个，大蒜3瓣，姜1小块 调料：植物油、盐适量，淀粉少许，白胡椒粉少量，料酒半勺
一.处理猪肺
买猪肺时让商家帮忙处理好，回来再清洗干净即可；如果老板没有处理，那就得自己动手了。把猪肺喉管割断后灌入清水，然后用手不断挤压冲洗，直到将水排出且洗出的水是干净的为止（整个过程大概需要十几分钟）；然后将猪肺切成片状再用刀反复刮洗，去除血水和杂质待用。
二.烹前准备
1．将洗净的猪肺用开水焯烫一下捞出沥干水份备用。
2．蒜去皮拍碎剁成末，姜去皮洗净切片。
3．取一小碗加入水、淀粉、食盐和少量的白胡椒粉拌匀调成汁水。
三.烹饪
锅内放油烧热后放入蒜末和姜片爆香，倒入处理好的猪肺快速翻匀，再加入适量的料酒炒匀，最后淋上做好的汁即成。 这道菜的做法其实特别简单，关键就在于猪肺的处理比较麻烦些哦！记得第一次做的时候也遇到同样的问题，幸亏当时有个大厨朋友在旁边指导，这才做得出来。