母蟹好吃还是公蟹？
大闸蟹分雌雄。螃蟹背壳凸的是公，凹的是母。看腹部的甲壳，尖的是公，圆的是母；或者看看蟹脐，公的呈三角状，叫“公蟹脐”为“蟹盖”，母的一般比较圆，叫做“母蟹脐”为“蟹肚”。 那公的好吃还是母的呢？ 其实，这得取决于每个人的喜好和烹饪技巧了！一般来说，阳澄湖的大闸蟹分为两种口味儿，一种是“膏肥黄满”，另一种是“膘厚脂白”。
首先说“膏肥黄满”，指的是阳澄湖湖鲜中的青虾和草鱼的品质。这种口味的大闸蟹公的比母的更好一些呢～因为母蟹到了五月份性腺开始发育，到了六月就成熟了，而公蟹要等到八月份才成熟哦，所以这时候的公蟹正是膏肥黄满之时啦~~而且它比母蟹多了一味鲜美就是“蟹油”啦~ 再说“膘厚脂白”，其实这个“白”指的就是阳澄湖大闸蟹的蟹肉。在阳澄湖养殖的大闸蟹一般在农历九月左右上市，此时的阳澄湖湖底水草丰茂，给大闸蟹提供了丰富的营养，并且这时蟹黄已经成熟饱满了，但还没有完全凝固变成黄色，所以肉质特别细嫩洁白。此时最适宜清蒸，这样的美味可是一点也不逊于“膏肥黄满”的哦~~~
除了味道之外，还有很重要的一点需要考虑到——那就是大小啊亲（⊙o⊙）… 在阳澄湖，通常个头大的大闸蟹都称为“闸蟹”，像我们之前买过的蟹状元他们家的阳澄湖大闸蟹都是4-5两左右的“大闸蟹”哦～不过要是您喜欢吃小的，那不妨去尝尝“金爪玉毛青蟹腿”的青蟹也不错哇~