在分享制作过程前，先来说说为什么这道美食如此美味！ 这道美食之所以好吃，关键就在于对食材的选用上，我们选取的豆腐是非常特殊的。 市面上常见的豆腐，由大豆制成。而我们在制作过程中使用的豆腐则是在传统豆腐的制作方法上，加入了一步烫浆的工序。这既保证了豆腐的口感细嫩如豆腐脑，又使得豆腐吸收了米酒的香甜。
其次便是制作工艺的复杂，看似简单的煮制流程中，其实暗含了许多小技巧。 在制作的过程中，我们先将豆腐切成块状，然后在开水锅中焯熟，同时调以盐味。在这之后最关键的一步就是勾芡了。我们往锅内放入适量淀粉和水，调成淡淡的米糊状。接着把切好的香葱末和辣椒圈入锅，用小火慢慢熬热。等到所有的材料融合在一起后，就可以起锅盛盘啦～ 一盘香气四溢、软糯鲜香的米酒汁豆腐就完成啦～ 喜欢甜食的小伙伴，可以在上面撒一层糖粉作点缀～ 吃的时候搅拌均匀，让每块豆腐都能均匀裹上一层甜蜜的酱汁，一口下去都是惊喜的爆浆感！
闵健优质答主现在做小吃的人特别多，什么都有人做。要想自己的小吃店生意做得好，做出来的东西好吃是个特别重要的环节。因为只有客人吃了说好吃，才会再来买，才会介绍给别人，自己的生意才能越来越好。
要想做出来的东西好吃，就要从质量上把好关，使用的原料不能低劣，更不能变质。在加工过程中，也不能偷懒。例如做豆皮的，有些人为了少花力气，少花钱，就往锅里多放点水，少放点豆浆。煮过两份豆浆的水不倒掉还接着用下一批豆浆。这些东西在表面看起来没有问题，可吃起来口感就差得多了。
还有卖米酒的，为了省麻烦，也不用上笼蒸熟后做，只把糯米泡一泡加了酒曲放在盆里，等它发透了就卖。这些东西可能问题都不大，可是一吃起来，口感特别的差。
这些都是我在实际中碰到的例子，看上去省了事，图了便，实际上会失去回头客。
要想把小吃做好吃，就要肯下功夫，像做豆皮一样，煮豆浆时不要偷懒，煮一锅就是一锅，在蒸豆皮时要把蒸锅烧好了，再上屉蒸。像做米酒时，一定要在锅里把糯米蒸透，再下酒曲加开水搅拌，在容器里发酵透。
做生意要实打实地干，不要耍小聪明，否则会适得其反的。
