面条中淀粉起什么作用？
据测定，每100克可食生产部分中，含有水分94克、淀粉82克，蛋白质3.6克，脂肪0.8克，钙10毫克，磷44毫克，铁质2.9毫克，维生素B1.3毫克；还含有胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E及钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、碳水化合、膳食纤维等营养物质。
面条不但营养 丰富，而且物美价廉，食用方便，为运动员、公务员、劳动人民必不可少的食品。我国面条的品种应有尽有，达万之多，如河南烩面、北京炸酱面、山西刀削面、河南拉面、四川担担面、武汉酱油面等。其中宜城炸酱面是我国享有盛誉的面炖之一。
面条中淀粉起什么作用
1、是一种多糖，它由很多葡萄糖分子聚合而成。
2、是组成植物细胞壁的成分。
3、在消化道中，淀粉经消化液消化后，转变成葡萄糖被吸收。
4、它是自然界中最丰富的多糖类物质，由上千种的葡糖酸按多种不同的比例组合而成，在自然界中它除了作为植物的营养成分，提供能量以外，还被作为一种天然的水溶性的胶体，用于多种食品添加和应用，例如：防粘结、改良食品的保存条件、改进食品的均匀性和稳定性等。可用于糖果、冷饮、糕点、汤类、煎炖类、烹饪类、冷冻制品、炸火锅底料、方便面、鸡精、植物蛋白饮料、固体饮料、八宝粥、冷冻汤圆、水饺、炒货等制品中。
面条的吃法与注意事项
面条的吃法：
1、炝锅里加适量色拉油，油热放几片姜炝锅。这样做出来的汤会更清香。
2、水烧开，放入面条--煮软硬根据个人口味，一般面条煮10分钟就好了，时间过长面条就糊了，而且还不好吃。
3、放入调料（葱花、胡椒粉、盐、鸡精、如果喜欢吃辣，就放些辣油，或者放些香油）。
注意事项：
切面条时要越过切菜板，先切面条再用刀铲起来，这样切出的面条更劲道。
煮出来的面条不易粘结，面条煮开两分钟后，就可以用筷子挑一下，以免面条互相沾粘。
煮面条时如果使用的是砂锅，一定要注意保持水温，水一旦开了就要把它倒在另一个锅里面，毕竟砂锅不能受冻。
炒面条时面条不能炒的过熟，要炒得有一些透明感，这样吃起来的口感才更好。