蒸麦饭放碱有什么作用？
蒸麦饭时放碱的作用有，能使蒸出的麦子更加的酥软好吃，并且会散发出一种香味儿；碱可以使蒸麦饭时产生的酸味儿散掉，在麦饭蒸熟后吃起来味道更好；碱可以中和人体中因为吃粗粮而产生的酸性物质，达到人体酸碱物质平衡的作用等。
麦饭是北方地区的一种非常传统的粗粮，是用大麦或者小麦蒸煮后的一种食物，可以用来做为主食。在以前人们生活困难的时候，人们经常用麦饭来代替细粮面粉用来填饱肚子。用大麦做成的麦饭更加的营养，口感上会更劲道一些，而用小麦做成的麦饭稍微有一点苦味，但是蒸熟后味道会更香甜一些。