鸡肉放什么炒好吃？
这个我有权回答！ 首先，你要了解鸡的不同部位适合怎么烹饪。 一般来说， 鸡腿和鸡翅中富含胶质蛋白，最适合用来做汤或者红烧。 鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量低，最适合炸、烤、煎等做法。（但是要注意，经过高温油炸会产生有害健康的物质。建议减少油炸次数和时间） 鸡爪和鸡胗含粗纤维多，肉质紧实，适合爆炒。
其次我们要了解哪些香料不适合用于炖鸡。
香料分两种，一种是辛香型的香料，如桂皮、八角、丁香；另一种是芳香型的香料，如柠檬叶、香菜、葱结。 其中，辛香型的香料大热，刺激性味道很重，与鸡本身的味道相冲突，用多了会让鸡汤变得又苦又辣难以下咽。而芳香型的香料气味浓郁，同样容易与鸡味道打架。 所以正确的做法是，在做鸡汤、鸡汤面的时候，最好不要放香料。在煮肉的时候放些葱段、姜块去腥增香即可。等到鸡肉煮好盛出后，还可以撒点葱花或香菜末提香。
我们知道了哪些香料不能用于炖鸡汤，那么现在就可以来说说哪几种香料最适合炖鸡汤了。 黄酒中含有大量氨基酸，可迅速被人体吸收，具有增强体力、补精血、通经络、祛寒湿的功效。将生姜切成片，大葱切段备用。然后在锅中加入少量油，烧至五成热时放入葱姜爆香。接着加入一大勺生抽、盐适量、白糖少许，倒入足量温水，大火烧开后转小火焖20分钟左右就可以了。 除了用香料炖鸡汤，你还可以试试不加料清炖，这样能让鸡肉原本的鲜味更好地释放出来。
这里还要告诉你一个小技巧，在炖鸡汤的时候，最好把鸡骨头里的骨髓敲出来加到汤里一起炖，这样可以令汤汁更加鲜美。 敲骨取髓的方法如下：抓一只新鲜鸡肉，用力按下，当感觉到肌肉跟骨头之间有间隙时，就用锋利的刀背轻轻磕出骨头，然后把骨头中的髓敲出来放进汤锅里同炖。