糖醋排骨怎么做肉不老？
糖醋排骨大家都吃过，做好的糖醋排骨表层都是糖稀包裹着排骨外表，做好的糖醋排骨有酸酸甜甜的口感，排骨软烂酥香，是非常好的一道家常菜。糖醋排骨做起来非常简单，做好的糖醋排骨不管是饭店还是在家里都能做。糖醋排骨这道菜在很多地方都有不同的做法，但是大的做法制作步骤是一样的，做的时候的配料的多少有所差别，所以做出来的味道也会有略微的差别。
糖醋排骨是一道非常经典的沪菜，糖醋排骨是很多人非常喜欢吃的。糖醋排骨做好了非常的酥烂口感也非常的不错。做糖醋排骨最重要的就是排骨的肉质一定要酥烂，口感香浓酥软。酥烂也是做好糖醋排骨的基本保证。
糖醋排骨其实做法非常的简单，今天在这里我就给大家详细的介绍一种糖醋排骨的做法，大家做好这一个糖醋排骨的制作方法基本上都会做糖醋排骨了。糖醋排骨的做法非常简单，制作糖醋排骨的时候需要的食材也是非常的简单。
糖醋排骨的制作步骤：
第1步、做糖醋排骨的时候我们首先要做的是排骨的处理。现在市场上买回来的排骨一般都是处理好了的，我们做糖醋排骨的时候需要用的排骨就是那种小排骨。小排骨做糖醋排骨的时候更容易煮酥烂。做糖醋排骨的时候排骨买回来之后要反复的清洗几次，清洗干净之后在煮锅里面加入适量的水，然后把排骨放在煮锅里面大火烧开。
第2步、排骨在煮锅里面有水烧开之后煮5分钟，然后把排骨捞出来。我们在捞排骨的时候要把煮排骨里面产生的浮沫和杂质都倒掉，我们把排骨捞出来之后在用清水冲洗两次。
猪排骨含有钙、磷、铁、锌、B族维生素、维生素E等营养元素，具有滋阴润燥、健脾养血、延缓衰老的功效。猪排骨还有美容的作用哦。
第3步、洗干净的排骨我们重新在煮锅里面加入适量的水，锅烧开之后在排骨里加入八角和葱姜，这时候再加入料酒。加入料酒主要是为了帮助腥味的去除。这个时候大火烧开之后我们可以把排骨放在慢炖锅里面开始慢慢炖煮，把排骨放在慢炖锅里面炖至排骨酥烂为止。
加八角葱姜也是为了排骨能够更加的去腥，使做出来的排骨味道更足。
第4步、排骨在慢炖锅里面炖烂了之后我们就可以准备制作糖醋汁了。做糖醋汁的时候需要的调味料是生抽、老抽、白糖和番茄酱，做糖醋排骨的时候我们需要加入番茄酱，番茄酱能让做出来的糖醋排骨颜色更加的深和诱人。糖醋汁的调制一定要加入适量的番茄酱。糖醋汁的调味汁全部的放一起搅拌均匀。
第5步、锅里面加入适量的油，我们等油烧热了之后加入排骨，把排骨煎至表皮微微发黄的时候加入我们做好的糖醋汁，把排骨炖至甜汁变粘稠的时候我们就可以出锅了。