土鲫鱼哪家好吃吗？
“土鲫鱼”这名字起得就够特别的，让我有点好奇这条鱼到底长什么样。 于是上网搜了一下图片，原来这种鱼学名为淡水黑鱼（学名：Melanogrammus aegipius），别名也有土鳖、塘虱、黑鱼等叫法。 看来这个“土鲫”的名字确实是有讲究的。 网上关于黑鱼的介绍也不少，据说是原产地在美国，1855年作为观赏鱼引入英国，而后传入中国。不过我搜索到的资料里说法不一，有的说野生黑鱼在中国已有近千万年的生存史，而有的又说黑鱼是上世纪70年代从国外引进的。 但无论怎样，现在黑鱼已经在我国大量繁殖。
黑鱼分布广泛，在我国从南方的云南、贵州到北方的辽宁皆有分布，在四川和湖南最为常见。 黑鱼喜欢在水体中下层游动，善于跳跃，所以可以在静水或河流当中看到它们的身影。由于喜欢吃水草，它们经常会在水草旁边游动或者潜伏下来，一旦发现有食物进入水中，就会迅速出击，猎食水草中的昆虫、青蛙等动物以及它们虫幼虫。
既然黑鱼是外来物种，那为什么还会有人把它称之为“土鲫鱼”呢？ 我猜测这可能与它的生活习性有关，因为看起来的确跟鲫鱼很像，都是底层鱼类，而且都生活在有水草的地方，故而被称之为“土鲫鱼”。 其实，黑鱼跟我们的餐桌关系远比你想象得要密切得多。除了一般的鱼肉火锅之外，我们还能吃到豆腐煲黑鱼、豆瓣鱼、椒麻鱼、酸菜鱼等等做法的菜肴，味道也是一绝。