怎么炖鱼炖豆腐好吃？
炖鱼，一定要用热水焯一下，这样可以去掉鱼的腥味。 个人经验：在鱼身上划几刀，加入盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右；把葱姜蒜切片备用；豆腐切成块，下锅煮3-5分钟；另起一锅，煎鱼。鱼两面煎至金黄后，把腌制的葱姜蒜倒进去一起煮，加生抽和醋调颜色，加八角、桂皮和香叶调香味（我喜欢香料的味道）；接着把切好的豆腐倒进去，轻轻搅拌，大火烧开，小火慢炖至收汁即可。这样做出来的鱼汤白白嫩嫩的，味道鲜美，我妈妈经常这样炖鱼给我吃。
当然，你也可以加自己喜欢的配菜，比如土豆或者萝卜。我个人经验是，炖菜一定不要放酱油，否则颜色会很难看，也不好吃。如果怕鱼汤颜色不漂亮，可以用白醋或者柠檬片来调色。
附：我家炖鱼常用的调料
①各种酱料：甜面酱、豆瓣酱、剁椒等
②各种香料：八角、桂皮、孜然、花椒、干辣椒等
③各种调味品：生抽、老抽、白酒、陈醋、白糖