如何烧猪蹄好吃？
这个猪蹄啊，我可太有发言权了。 作为地道河北人，我小时候可是没少听“烧”猪头的，什么酱烧、啤酒烧、白糖烧等等等，可算给我害苦了，每次都是满手黏糊，连锅都难刷。（捂脸） 所以这次做的烧猪蹄啊，算是改良版的，用香料代替食盐，而且最后一道工序——浇汁儿，也是神来之笔！
食材准备： 猪蹄4个、生姜1块、香葱2根、八角3颗、桂皮1小块、香叶3片、老抽1勺、生抽2勺、冰糖1小碗。
1.猪蹄清洗后剁成小块；姜切片、葱打结；所有香料放入调料盒中备用。
2.锅中加入适量的清水，冷水下锅，加入料酒和葱姜，同时下入猪蹄焯一下水，捞出冲洗干净沥干水分备用。 我买了四只猪蹄，其实够三人吃了，多余的可以冷冻起来，下次再吃。
3.锅中放油，烧热后加入冰糖炒糖色。 用小火慢慢熬，不停搅拌。 直到糖全部融化并变成焦糖色。
4.迅速把猪蹄倒入锅中，让猪蹄均匀地裹上糖色。 然后加入热水，水量至猪蹄的三分之二处。 加入八角、桂皮、香叶和料盒，大火煮开之后转小火焖一个半小时。 一个小时后，汤汁已经变得浓稠明亮，并且有一股浓郁的香料气息飘出来。 这时候我们就可以加入食盐调味了。
5.最后，我们给猪蹄来个“锦上添花”——舀两勺生抽，一勺老抽，混合均匀，淋在猪蹄上，开大火收干汤汁即可出锅。 撒上葱花，美味即成！ 咸香扑鼻，软烂脱骨，唇齿留香…… 嗯，我自己都忍不住吃了一个。