腊鱼烧什么最好吃？
这个我要好好说道一下，我老家是长江边上的，每年冬天都会做很多腊鱼，熏腊肉，做香肠，最普遍的就是腊鱼了，把鱼腌制好以后，挂起来晾干，再用柴火慢慢烟熏，这工序和做香肠差不多。
做好的腊鱼看起来颜色深褐发亮，吃起来咸香可口，有韧性，越嚼越香，最棒的味道是在冬天生火烧炕的时候，从灶堂里掏一把出来，烤得焦黄酥烂，那可真是美味啊！ 但是这么地道的吃法，在街上是买不到的。现在农村人也逐渐改用煤气、天然气来做饭，用柴火烧饭的人家越来越少，制作腊鱼的人也是越来越少。 我离开家乡已经十年有余，每次回去总能看到有人在江边捕捉鱼虾，但是再做腊鱼的人家却再也没有见到过。
我一直在寻找最好吃的腊鱼，最近在网上看到了这一款湖北荆州产的洪湖腊鱼，据说采用传统工艺制作，于是特意买回来尝一尝。打开包装，里面是一小块一块用油纸包好的腊鱼，闻起来香味扑鼻。 用油炸熟以后，放点剁辣椒，葱花，拌匀了就可以吃了。入口即化，鱼肉绵软，辣中带咸，咸中带着鲜，滋味悠长的腊味，让人吃得嘴里麻麻的，实在是棒极了！ 看来我寻到宝了，以后可以常来吃。