山药炒什么青菜好吃？
用山药搭配其他食材，我最喜欢的就是莴笋和木耳了！ 首先推荐的是「山药莴笋丝」，这道菜非常简单快手，关键是不油腻，清清爽爽非常开胃~ 准备1根山药、2个鸡蛋、半碗面粉、黑芝麻适量。
把山药去皮后切成小段，然后放在一个大碗里，加入切好的葱姜末和泡发的黑木耳碎，再打入2个鸡蛋，加3勺白砂糖、2勺米醋、2勺生抽和少许胡椒粉搅拌均匀（这里可以加少许白胡椒去腥增香）。 再倒入半碗面粉，搅拌成均匀的面糊。
热锅冷油，舀一勺面糊倒进去摊平，小火慢煎制成型，煎至两面金黄酥脆即可，最后撒上黑芝麻点缀一下。 香酥可口的山药莴笋丝就做好了，一口咬下去唇齿留香～ 除了做糖醋口味的，也可以试试这道「山药木耳蛋汤」，一碗热汤下肚，整个人都舒服多了~ 准备1根胡萝卜、1/3颗洋葱、200g山药、50g木耳、4枚鸡蛋。
把剥好的山药切成段，再剁成细腻的山药泥；洋葱切丝；泡发好的木耳撕成小朵。 锅中热油，放入打散的蛋液，炒至半熟装碗备用。 另起锅烧水，加入切好的胡萝卜和洋葱煮熟，再倒入山药泥和木耳，慢慢加热直至成熟，最后调入少量食盐和鸡粉提鲜，滴几滴香油即可。