卤肉怎么煮好吃？
我做的卤肉，不腥、不腻，香味浓郁！ 做法很简单，把需要的食材处理好，然后依次放进去爆炒，再加生抽老抽调味，炒熟后加入开水，没过食材，再加入八角、桂皮等香料和适量的食盐，大火煮开，小火焖20分钟就搞定啦~ 我每天都会做一锅卤肉，切小块后拌在饭里面吃，特别香！每次做一大锅，够吃两顿的~ 用清水泡出血水 切好的五花肉，用凉水冲洗干净，然后冷水下锅，加葱段、姜片和料酒去腥。（为了去除腥味，一定要记得放葱姜和料酒哦） 大火烧开后，撇去浮沫，继续煮5分钟左右。 捞起来冲洗干净，沥干水分备用。 锅里热油，放入冰糖炒糖色。 等到全部变成焦糖色，加入五花肉翻炒均匀上色。 接着倒入生抽+老抽，调成中小火，一直不停翻炒，直至酱油的颜色均匀附着在表面。
加入八角、桂皮等香料（我喜欢八角的味道所以放了很多），再用铲子翻动一下香料。 倒半碗热水进去，加食盐调味道。喜欢甜口的朋友也可以在这时加入白砂糖哦～ 盖上盖子，中小火炖煮20分钟。 出锅前5分钟，可以尝尝咸淡，酌情添加食盐。 完成啦！是不是非常简单？
【小提示】
1.猪肉用冷水浸出血水后再炒，会更加干净。
2.炒糖色的时候一定要注意安全，小心烫伤。
3.第一次做卤肉的时候可以试着少买一点，毕竟操作过程比较简单，卤制时间也不长。