冒菜汤底怎么做好吃？
冒菜好不好吃，全靠汤头！ 之前我做过一次麻辣味的，用料其实挺简单的，就是一些常见的中式香料，不过味道还真不赖。 用料： 香料：八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香、花椒粒 调味料：豆瓣酱、火锅底料、老干妈、生抽、鸡精、白糖 做法步骤： 1.香料清洗干净后，用流动的水缓缓浸没，水量以刚淹没香料为宜。浸泡30分钟以上。（这一步是为了去除香料中的苦味） 2.锅中放入适量清水，加入所有香料和所有调味料，小火慢慢加热，并不断撇去浮沫。 3.一直熬到汤汁浓郁、香料香味四溢时即可关火。一碗鲜香开胃的麻辣烫底汤就做好啦~
下面简单介绍一下各香料的特点吧。这会让你的厨艺更上一层楼哦~ 八角 又称大茴香，味辛，性温；能理气止痛、活血散寒。用于脘腹疼痛、寒疝腹痛、痛经等症。 桂皮 又称肉桂。味辛，性温；归肾、脾、肝经。有补肝肾、强筋骨、行气活血、散瘀止痛的作用。用于腰膝酸痛、阳痿早泄、经血不调、闭经、痛经、跌打损伤等症。
香叶 新会陈皮 也叫柑皮，是广陈皮中最优质的品种。 它的药用价值相当高，可理气健脾，燥湿化痰，主治胸腹胀痛、嗳气恶心、呕吐痰湿、咳嗽痰多。 还有降血脂、抗衰老等作用。被《中国药典》收载为药食同源之品。 我这次做的香辣味道的，所以没有放豆瓣酱之类的酱类食物，如果放的话，豆瓣酱等食材应该先进行煸炒，等到出香味了再加水熬汤。 喜欢重口味的就多放点豆瓣酱啥的，最后出来的口感绝对棒棒的！