怎么煮鲫鱼好吃窍门？
食材准备： 新鲜鲫鱼两条，鸡蛋一个，面粉适量。 烹饪步骤： 1、处理鱼，将鱼身、鱼腹内的黑膜撕净，冲洗鱼身，擦干水分；在鱼身上涂匀少许食盐，撒上面粉，给鱼按摩一下（这是为了让鱼肉腌制入味）；打一个鸡蛋在碗中，搅散备用。
2、煎鱼：锅里放适当油，烧热后，改小火，拿起平底锅轻轻摇动，使油温慢慢升高，然后把腌好的鱼下锅煎至两面金黄。（注意掌握火候，不要太热以免把鱼煎糊了）
3、炖汤：在煎好的鱼身上淋上适量料酒，再放入锅中，加入姜丝、蒜片、葱结一起爆香，然后倒入冷水，煮开后再转小火炖约二十分钟。之后加入白糖、生抽调味上色，继续煮至汤汁香浓，起锅前，放入葱花和香菜即可享用。 小贴士： 1、鱼肉的腥味比较重，所以处理的时候，要注意把鱼身上的腥线去掉，这玩意儿可恶透了，去了才不会影响鱼的口味。（鱼背朝上，手指伸进鳃盖后轻轻揪住，往外拉，就可以看到腥线了，用剪刀剪除）
2、煎鱼的时候一定要掌握好火候，不然容易弄碎。我一般是中小火，感觉锅底有点热得烫手了就马上关火，再用余温把鱼煎熟。