冬笋怎么吃最好吃？
冬笋是新鲜春笋的变态，营养价值和味道都有很大的提升。 作为吃货，我第一次见到冬笋是在南京夫子庙。在一个不大的路边摊，卖的主食是一种叫做“煎包”的小吃，说是包子其实形状更像饺子，皮很薄，里面是肉馅，煎得金黄酥脆底儿脆嫩，配上一碟酱醋，美味至极。
小摊上写着两个字“煎包”，我问是不是包子，老板说不是，是“煎爆”，他说我们这里一般叫“煎爆”，我问他为什么，他也很认真地告诉我他也不知道，这个字就这样流传开来…… 我不知道这玩意儿有没有别名，反正以后都叫他煎爆。
话说一天早上，路过一家早点铺，看见蒸笼里有一排雪白的竹笋，问老板这是什么，他说这是冬笋，可以凉拌或者炒肉，我说这么白肯定不新鲜吧，他说新鲜的才这样，原来如此……
当时没钱，只好作罢。后来挣钱了，去超市买了一点，煮了一锅，感觉比肉馅还香。 这东西特别好吃，而且很有营养，含有多种维生素、膳食纤维，还有蛋白质、氨基酸等等，除了钙质相对较差外其他指标都很好。
那么，既然这么好，应该怎么吃呢？ 我推荐两个做法：
一、油焖冬笋 用料：冬笋500g、酱油2勺、老抽1勺、白糖3勺（可适量增加）、清水5勺、豆瓣酱1.5勺、辣椒2个、蒜3瓣、姜3片 制作过程： ①冬笋去掉外皮，切成滚刀块。辣椒切段、蒜切片、姜切丝备用。 ②锅内烧水，水开后放入冬笋焯烫一分钟，然后立刻过凉开水，这样可以让冬笋保持爽脆的口感。 ③炒锅上火烧热，倒入适量花生油，油热后放入辣椒、蒜片和姜丝爆香，然后倒入冬笋翻炒均匀。 ④加入两大勺生抽、一勺老抽、三勺白糖翻炒均匀上色，再加五勺清水大火烧开转中火焖制入味。汤汁基本收干即可出锅装盘。
二、酸菜冬笋汤 用料：冬笋250g、酸菜150g、香菜少许、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、食用油少量 制作过程： ①冬笋去皮洗净后切成薄片，用开水汆烫一下捞出控水待用；酸菜洗净切细丝待用。 ②干净碗里打入蛋煎，搅打成蛋液，调入适量淀粉和水调匀待用。 ③砂锅加水煮开，先放入酸菜炖煮，然后加入冬笋片煮开，最后把蛋液慢慢的倒入锅中形成蛋花，撒上香菜末即可食用。