干豆角做什么好吃？
告诉大家一个好消息，在我国的西南部和西部的高海拔地区仍然可以吃到新鲜的豆角，也就是说在这个季节你如果到丽江、大理或者西藏等地还是能够买到刚刚摘下来的豆角的； 接下来告诉大家一个更好的消息：这些新鲜豆角的做法其实非常简单！ 用新鲜豆角做的美食有很多，比如凉拌豆角、腌鲜豆子、腊肉炒豆花，以及我最喜欢吃的干煸豆角等等。 今天给大家推荐的是我用新鲜豆角做的一道下饭菜——酱焖豆角。
1.准备食材。 新鲜豆角500g、豆瓣酱2-3勺（根据自己口味调节）、葱姜适量、八角1个、桂皮1段、香叶3片、干辣椒5个、白醋少许。
2.处理豆角。 把买回来的豆角洗干净后择去两端，然后掰成约3cm的小块。 注意不要掰得太碎，保持一些颗粒感会更好吃。
3.煮豆角。 锅内烧开水，将豆角放入锅内焯熟，期间加入少许白醋，这样可以使豆角颜色更翠绿，且能去除一部分苦涩的味道。 等豆角熟透后，捞出来沥干水分备用。 为了不让油锅里产生太多油烟，你可以采用分次焯水的方法来制作这道酱焖豆角。
4.熬制酱料。 另起锅烧油，油热后下入切好的葱姜和所有香料，小火炒香。接着倒入豆瓣酱，小火煸炒出红油。
5.炒菜。 待酱汁变得粘稠，可以挂住筷子了，就把焯好的豆角放进去翻炒，使其均匀裹上酱料，最后淋入少许香油翻匀即可出锅。
做好的酱焖豆角色泽红润，酸甜适口，而且吃起来一点都不涩，就连最不容易入味的豆角夹也是软糯可口。 如果你买的豆角比较嫩，很容易熟，那就可以省去焯水的步骤，直接把豆角放入热油锅中煎制就可以了。但这样的做法会比较废油，而且做出来的菜品颜色不够清爽。