1、准备的食材有：干红辣椒、青辣椒、牛肉、姜、蒜、花椒粒、生抽、老抽、豆瓣酱、白酒、白糖； 2、把牛腱子肉用清水浸泡，直到泡出血水为止；
3、换清水下锅炖，加入生姜片、葱段、八角和桂皮； 4、小火慢炖一个半小时左右，等到用筷子可以轻松穿透的时候关火让锅里的牛肉冷却入味。（最好能够隔夜入味）
5、准备一大碗葱姜末，加入少许的食盐拌匀，再洒上一点胡椒粉增香去腥； 6、开始炒酱。热锅冷油，放入两勺豆瓣酱煸炒出红油后，放葱姜蒜末和香料继续翻炒片刻； 7、倒入刚刚腌制好的牛肉块，淋入适量的高汤或矿泉水，加少许的白糖提鲜，然后盖上锅盖小火焖煮半个小时左右； 8、最后大火将汤汁收浓即可出锅。 这样一道香辣开胃又下饭的干煸牛肉就做好了！
冼香彩优质答主干切牛腱子肉的做法 （适合不喜欢吃肉的童鞋） 1.准备食材，新鲜牛腱子肉500g左右，生抽酱油约30克、老抽20克（上色很厉害！所以少放一点，放多了颜色就发黑了哈），白砂糖4-5勺、八角两个、桂皮一块、香叶几片；
2.牛腱子肉冷水下锅，大火煮出血沫后捞起冲洗干净，然后放入高压锅或者电饭煲中加水没过肉块，加入香料和所有调料小火炖一个半小时至两个小时吧，中间可以翻一下防止沾锅底哦~ 注意：如果水不够多的话要加开水进去，但是不能是冷水哦！冷水容易让肉类肉质变紧缩口感不好哟…… 炖到筷子可以轻松戳入时就可以了啦～ 3.把卤好的牛腱子肉取出，稍微冷却一下下就可以用刀切成薄片装碗啦~~ 大功告成咯~~~ 小贴士 因为我用的香料比较少而且只是做了一顿的量所以最后出来的成品味道偏清淡些啦，喜欢重口味的同学可以多加点香料，如果喜欢辣椒还可以加点小米椒或者线椒之类的，更下饭哟^_^
