酸菜和什么菜炒好吃？
我从小生长在松花江畔，对酸菜有着别样的感情，也做过很多关于酸菜的美食。 要说和什么菜搭配最好吃，那绝对是猪肉。肥瘦相间的五花肉配上酸香爽口的酸菜那简直是太完美了； 用来炖、煮、炒都不失为好的制作方法； 我比较喜欢把买回来的瘦肉用生抽和淀粉腌制10分钟，这样做出来的肉片不会老而且特别入味儿~
除了猪肉以外，做汤喝也是不错的选择。比如排骨酸菜汤、乌鸡酸菜汤都是很有代表性而又简单的汤品。 用排骨或者骨头煲的汤里可以适当放些白醋，这样可以有效去除骨头的油脂； 如果是用乌鸡煲汤，可以在出锅前15分钟左右加入适量的食用盐调味儿哦。
其实酸菜最经典的做法还属包饺子和拌馅儿。取大碗一只，放入剁碎的葱花及豆瓣酱，再倒上烧热的猪油（可以用色拉油代替），最后加入切碎的酸菜和肉馅搅拌均匀就可以啦。 这样的馅料做出来的饺子可是相当香的~~ 当然酸菜也可以和其他的食材一起爆炒制作成下饭菜。比如辣椒、粉条等。
我曾经在食堂工作过一段时间，经常用白菜、豆腐和粉丝一起炒个“小炒鲜”，味道也是相当不错的说…… 说了这么多，楼主是不是已经学会了呢？嘿嘿嘿……