清蒸膀调料怎么做好吃？
“清炖”“清蒸”这种烹饪方法，对于食材新鲜度和本身的味道要求极高——对烹饪技法并不复杂、难就难在细节把控的中国人来说，其实是最容易掌握的。然而如今“清水煮面有滋味”“蒸菜也能好吃到爆”却成了一种追求极致和难得可贵的说法。这究竟是技术的进步还是退步呢？ 我们需要认识到的是，在中国传统饮食习惯中，“炖”“蒸”都是重口味表达的手段，是与“炒”“焖”“熘”等相对而言的。在“无鱼不食鱼”的江南地区，“清炖”更是烹饪鱼汤的最高境界之一（另一个是“汆”）。
因此回到问题来——怎样做出一份好吃的清蒸排骨？首先你得有一盆好排骨；其次你需要一把简单的刀具和一个能够加热加温的器皿；最后还需要一些简单的调味料。 ①刀工：好的刀工能够让排骨的肌理更加清晰，视觉上更大程度激发人的食欲。如果不会切排骨，最简单的办法就是——剁！多剁几下，保证每块排骨都有骨头和肌肉，而且大小差不多就好了。当然如果会砍排骨就更好了。
②调味：最简单的调味方法就是盐拌。把切好的排骨放进容器里，撒适量食盐（大概两小勺）用手或筷子搅匀，放置一旁腌制15分钟—20分钟就可以了。这时候你已经可以闻到淡淡的咸香味了。
③上碟：蒸排骨的时候记得不要放酱油和其他深色酱料了哦，会影响成色和味道的。如果喜欢颜色淡一点就可以像下面这样摆盘咯~ ④淋酱汁：这道菜的灵魂就在这一步啦！蒸好的排骨倒入一个大碗里，趁热边浇边搅拌，让每一块排骨都裹满酱汁。最后可以撒上葱花装饰一下哟~ 注意： ①蒸排骨的时候千万不要把排骨隔水蒸，会把肉蒸老； ②排骨一定要沥干水分再下厨处理哦，不然会有水蒸气凝结成水滴进锅里，影响菜品质量。