鸭肘怎么做好吃？
鸭肘即鸭的肘部，因肉质细嫩、味道鲜美而被人们喜爱。 【菜名】油淋鸭子
【原料】光鸭子1只（约重900克）。 调料：料酒25克，精盐3克，酱油60克，白糖8克，醋60克，葱段75克，姜末40克，八角2粒，桂皮1块，胡椒粉少许，香油25克，清水适量。
【制作过程】 将鸭子宰杀洗净，剁去趾尖和嘴圈，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲洗干净；锅置火上，放入清水、料酒、葱、姜、八角、桂皮，加入鸭肉，用大火烧开后，撇净浮沫，再转入小火上焖至熟烂（以筷子可以插入肉里为熟烂标准）。然后，取出晾凉。 取一容器，将卤熟的鸭子用刀剁成小块（大小可根据个人嗜好而定），放入盘中待用。把酱油、白糖、香醋、味精、胡椒粉、湿淀粉调成碗汁。 炒锅置火上，放少量油烧热，投入葱末炝锅后，倒入调好的碗汁，烧沸后烹入醋，搅动片刻后浇在鸭子上面，最后撒上香葱末和香菜段即可食用。 提示： 1.为了保持鸭肉的色香味，在煮制时最好不放花椒和大料等调味品。若需增加鲜味，可少加些鸡精。
2.因为卤水是咸的，所以调馅时就不用再放盐了 【菜品特点】 颜色枣红，光泽明亮，肉质酥软，香味浓郁。