醋怎么做好吃吗？
醋作为常见的调味料，常被用来凉拌菜、调饺子馅或者去腥提鲜等。 醋的种类很多，有白醋、陈醋、香醋、米醋等等，每种醋的味道都不一样。 那么，你清楚不同种类的醋的区别吗？接下来，小编给大家科普一下常见醋的知识！
首先，我们日常买到的一般是食用醋（酿造醋），它是用高粱、小米等谷物为原料，先发酵后蒸馏得到的，里面含有丰富的氨基酸和有机酸等营养元素。 除了食用醋外，还有水果醋和药用醋。其中水果醋是用水果和蜂蜜为原料，通过自然发酵得到的一种饮料。而医用醋一般是用高梁、大米等为原料，经过蒸煮浸泡，再发酵和熏醅而制成。
1.颜色 由于原材料不一样，各种醋的颜色也有差异。 其中最浅的是水果醋，一般都是琥珀色或者黄色；其次是食用醋，其颜色因制作方法不一致而有不同，如白醋是白色偏透明，陈醋是深褐色，而香醋则是玫瑰红色。
2.味道 不同种类的醋由于其制作原料和工艺不一，所以味道也有差别。 一般来说，水果醋的味道偏清淡，只有淡淡的果香；而酱油则是比较醇厚，入口绵软，回味酸甜。 不过现在市面上有很多复合口味的醋，比如酸辣味的醋以及麻辣味的醋等等，这些是复合调味品，由多种食材按比例搭配，经发酵加工而成。
3.口感 除了味道和颜色外，不同的醋的口感也是不一样的。 最酸的莫过于水果醋，它虽然味道淡，但是含酸量很高，能达到5%以上。其次才是陈醋、香醋和白醋。 而最甜的则要数葡萄糖酸内酯醋和麦芽糖醇醋了，它们是由化学合成方法制得的，含糖量高达8%~10%。