1、材料 土豆，香菇、葱、大蒜、豆瓣、酱油、醋白糖适量
2、做法步骤 (1)、准备好食材； (2)、将土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水待用；（注意不要用自来水冲洗，以免表面有残留影响口感）
(3)、把香菇清洗干净，切成丝，锅中烧开水，把香菇焯一下水，去除苦味，然后沥干水备用；
(4)、把油烧热，倒入蒜蓉和豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入香葱、姜末和辣椒段炒香；
(5)、放入浸泡过的花生，翻炒均匀，这时候可以尝下味道，适当调整咸淡；
(6)、放入切好的土豆丝和香菇丝，开大火，迅速翻炒，使料头和蔬菜入味；
(7)、调入酱油、香醋和白糖，继续大火快炒，一边炒一边搅拌，防止糊底；
(8)、等到汤汁收干，就可以起锅装盘了。 小贴士 1.因为豆瓣酱和姜蒜都有咸度，所以不需要额外放盐了！
2.不喜欢吃辣的，可以用剁椒代替豆瓣酱，这样更入味！
佟依优优质答主一般家庭炒菜时可以用适量薯粉勾芡，煮汤时也可放适量薯粉增加粘稠度。薯粉还可以做成各种粉条、凉粉等。下面为大家来介绍几种好吃且简单的薯粉做法。
1、芋头薯粉圆
配方：芋头500~600克，薯粉250克，红糖50克，鲜水300克左右。 做法：
（1）将芋头或薯仔去皮煮熟，用铜瓢或牙签捣烂成芋泥，倒入薯粉，加入适量开水(或少量凉开 水)揉匀，捏成长圆形或其它形状。
（2）把水烧开，调入红糖，放入芋粉圆。(红糖水也可 用红糖花生芝麻卤代，但卤要宽些)。
2、薯粉煎堆
做法：将薯粉加入沸水中烫熟，再加入适量生薯粉揉匀，搓成长条，摘成小块，按成圆饼状， 放入油锅炸至呈金黄色捞出。
3、薯粉糍
配方：薯粉5~6两，糯米1~1.5斤。做法：
（1）把糯米浸3~4小时，蒸透后晒至半干，加薯粉搓匀，放入锅内炒透即为粉糍仁。
（2）将糯米浸3小时，并加少量薯粉和适量水，搅匀成粉浆，上笼蒸10~15分钟取出。
（3）把 糯米糍皮放在案上，放入半两糍料包成圆饼形状，放入油锅(油不宜多)煎至两面金黄成豆腐 形即成。
