油渣面怎么做好吃？
材料 面条，青菜，胡萝卜，香菇，榨菜丝。猪油（板油也可以），白糖。生抽，葱花，盐，味精适量。
做法 1、准备一大碗清水，加入少量食盐搅拌融化后，放入洗净的青菜慢慢浸泡。（这样处理后的青菜颜色更加翠绿）
2、胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝，榨菜也切成细丝备用。
3、锅中放少许猪油加热，先倒入胡萝卜和香菇一起煸炒至软。然后注入高汤或开水，大火煮开后再煮一分钟。
4、此时可以处理油渣了。把板油(或者猪肥肉)用水冲洗干净，放入锅中，小火熬出油脂。用勺子不停扒拉油渣，直到变成薄薄的皮状，并浮在汤汁表面上，就是所谓“出油”了。这个过程大概需要十分钟左右。熬好的油渣滤掉渣子，留下干净的油脂待用。
5、把锅中的蔬菜挑出来，铺在碗底。然后把煮过的面条均匀铺在上面。再淋上刚刚熬好的油脂，盖上盖子蒸十五分钟。
6、撒上葱花，趁热拌开。
7、根据口味加盐、糖、味精调味即可。