冻大黄花鱼怎么做好吃？
以前很喜欢吃黄花鱼，尤其喜欢妈妈做的酱汁焖鱼块。最近买了两条大黄花鱼，想自己做了吃，可是不知道怎么做得好吃。 百度了下做法，大家都说煎炒炖煮什么的都有，可具体要怎么操作呢？是直接把鱼放进去炸吗？还是怎么做呢？求大家指教了！最好能给出详细过程哈。。。谢谢啦
1. 清理鱼 去内脏等（我妈从来不清理，直接烧）我的鱼已经不大干净了，所以我先用刀刮去了表面的粘液和脏东西再用清水冲洗干净。当然如果你买的鱼比较干净也可以不去除粘液直接处理。
2. 腌制入味 由于我清洗的时候鱼已经不完整了所以无法用厨房纸擦干水分。于是我便用腌鱼料和蛋清抓匀了糊状直接抹在鱼身上（如果鱼肉较厚可以划上几刀方便入味）然后盖上盖子或者保鲜膜入冰箱冷藏过夜。期间可以翻搅几次使其入味均匀。
3. 油炸 油温五成热（手指轻触有微微热感）时放入鱼，小火慢炸至两面呈金黄色，外表酥脆（别炸太长时间，表面僵硬就不好吃了）捞起沥干油份备用。
4. 酱料制作 姜蒜切末，辣椒剪成段。锅里放适量油烧热后（比平时炒菜多一点点）放入姜蒜末爆香，接着加入辣椒段、豆瓣酱和剁椒酱一起炒香。（这个步骤可以放大蒜一起爆香，但我家里没有所以没放）
5. 煮 炒香的酱料加入一大碗水（或高汤）煮沸。放入鱼和醋、酱油、糖调成糖醋味拌匀大火收汁。临出锅撒葱段增香