怎么淹的鸡蛋好吃？
哈哈，这个我最有经验了！ 首先去买新鲜的鸡蛋，一定要新鲜哦~ 然后准备一个盆，把鸡蛋全放进去，注意不要太拥挤啦~(PS：为什么我要强调鸡蛋不能拥挤呢？因为如果鸡蛋在腌制的过程里互相碰撞，就有可能会导致蛋黄破裂，这样就会不入味儿啦~）
接着在里面倒入酱油（最好是生抽，味道更醇香~）然后盖上盖子，开始腌吧～ 这个腌制的温度和湿度很重要，如果是夏天的话，气温很高，就不适合放在室内进行腌制了，容易变质，最好的方法是把鸡蛋泡在冷水里，盖上盖子，每天换两次水，这样就能够保证鸡蛋里的蛋白质能够得到充分地分解（这就是为什么夏天在外面买回来的咸菜非常咸的原因，都是因为有亚硝酸盐的成分存在于里面~~） 冬天的时候就可以放心地把鸡蛋放在室里进行了，但是一定要注意保湿哦~ 因为食盐有杀菌的作用，所以不用担心会有细菌或寄生虫什么的进入到鸡蛋里面引起腐败~当然，如果是刚从超市买回来的鸡蛋，最好是用流动的自来水冲洗干净后再进行腌制。
等到第二三天的时候，你可以看到鸡蛋已经发白了，这个是很好的现象哦~说明蛋白质已经开始慢慢溶解出来了，再接着腌制几天即可拿出来吃了。
吃的时候，可以直接用筷子夹出来蘸着辣椒酱吃，也可以蒸着吃，煮着吃，怎么做都好吃哟～