炒肥肉片怎么做好吃？
炒五花肉，又香又软糯，做法简单。 爱吃肉的看过来！ 肥瘦相间的五花肉，搭配葱姜蒜辣椒等辅料，炒出来软软糯糯的超好吃啊~ 食材准备： 猪肉（五花肉）、油、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒段、青尖椒 开始制作： 1. 锅中放入适量的水，冷水下入切好的五花肉，加入3片姜、2根葱白、适量料酒，大火煮开，撇去浮沫。（注意：一定冷水下锅哦，热水容易肉质紧致不柔软）
2. 捞出煮熟的五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 在锅里放少量的食用油，小火煎一下五花肉，煎至两面金黄。 放入准备好的八角、桂皮，继续小火爆香。
3. 放入切好的红辣椒段和青尖椒，适当翻炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
4. 沿锅边倒入适量的料酒、生抽和老抽，适当的搅拌一下，让酱香味渗透到五花肉里面。 然后盖上盖子，小火焖煮约5分钟至入味。开盖后，转大火收汁儿。
5. 五花肉在锅中留少量的汤汁浸泡着，更入味，也方便切片。 浸泡好的五花肉取出，凉水里冲洗一下，沥干，这样切片的时候不会粘手。 用刀背轻轻刮去油脂，这样炒出来的五花肉不会觉得油腻，而且口感会更加绵软。 大火炒菜，一定要用大火爆炒，才能保持肉质鲜嫩～ 我用的是家用电饭煲，所以没办法像电高压锅那样压烂。其实用高压锅，效果会更好呢……