胡椒面做菜有什么作用？
胡椒面是一种非常常见的调味品，在家庭生活中用的非常普通和频繁。在烹制肉类的时候放一些胡椒面，不仅能够起到调味的作用，而且对于肉类有相辅的功用，同时也能化解肉类的一些弊端，起到很好的保健作用。
比如说吃了烤肉之后拉肚子，或者胃痛、胃痉挛，这些都是比较常见的问题，如果我们在用肉做菜的时候放些胡椒面，那么就会收到意想不到的效果。
在吃涮羊肉的时候，羊肉没煮熟也都会发生这样的问题，这些都是温热肉类产生的问题，如果你吃涮羊肉的时候自己单独放一些胡椒，煮在里面吃就会很好，不仅味道鲜美而且也不会上火。
胡椒的作用是温中散寒、下气、健胃，具有散痰结，去脏腑沉寒的功效，胡椒生用能入血分，熟用走气分，血热则散，气壮则降。如果你是属于阳虚、体质偏寒的人，那么可以常用胡椒面来调理，比如用胡椒面来蒸鸡蛋，或者煮汤的时候放入胡椒等，那么对于体质的改变都会有很好的作用。特别是经常腹泻的朋友，用胡椒煮的鸡汤，有止泻的功效且疗效显著。
当然如果阴虚火旺、内火较大、经常口干舌燥的人，就不宜食用胡椒面，如果食用了很可能会发生流鼻血或者是胃热、发烧的症状，因此这种症状属于是热证，就不要再用胡椒面来调理了。
在这里要特别说明的是，胡椒一定要在出锅前放，如果锅开以前放，胡椒面的有效成分都被破坏了，就没有办法达到去寒气的目的，一般情况下，肉类在煮的时候，可以在快要熟的时候先加少量的盐，等到将出锅的时候再加胡椒面，这样才能收到最佳的效果。