瑞安炸排骨怎么做？
排骨斩成大约五厘米的段，洗净，加入盐、糖、酱油、料酒、蒜末、胡椒、淀粉抓匀腌制15分钟。淀粉、生粉、面粉三种粉混合待用。（我用的2大匙面粉＋2大匙生粉＋1大匙淀粉）
锅内加油，烧至五成热（也可以试着先丢一小块排骨下去，周围冒小泡泡就可以了），放入排骨炸到表面金黄即可捞出沥干油份。
锅内留少许底油，烧热后倒入炸好的排骨和事先调好的糖醋汁（白糖3大匙，酱油1大匙，醋2大匙，1/4大匙盐，3大匙水混合煮开），翻炒使酱汁均匀裹在排骨上，加入事先混合好的干粉，开大火快速翻炒均匀，至酱汁收浓即可。