如何制作炒年糕的家常做法？
材料：年糕、牛肉片、圆白菜、香菜、红辣椒、葱、生姜。调味料：辣豆瓣酱、酱油、绍酒、砂糖、盐。
做法：
一、先将年糕切成三指宽度（长度随心）的长条。葱、红辣椒切丝，生姜切片，香菜切段备用。
二、炒锅里倒入食用油烧热，将年糕条倒进锅里油炸。一面炸黄后，翻面再炸直至年糕条呈较均匀的焦黄色捞出。炸年糕条的油倒出，将倒出来的油加入一点水在锅里捣均匀倒入一个干净的空碗中，把碗里的油水倒出留用（注意不要倒干净了，里面还会有些油滴的，这样炒出来的菜肴就不会太干）。炒锅里留些油，将切好的葱、姜、红辣椒放入锅里炒香，倒入辣豆瓣酱炒匀，在锅里加入开水，加入圆白菜、年糕条翻炒片刻（加入开水后就不要翻炒的太勤，这样可避免年糕黏锅且有利于保持其Q劲），加入绍酒、砂糖、酱油和盐，盖上锅盖改小火焖煮一会儿。
三、最后撒上香菜段出锅装盘即可。