咖喱土豆辣吗？
土豆在印度被称为“食物”，而不是“生菜”；印度人喜欢吃“生土豆”，中国的炸薯条往往是油炸熟了出售。在印度，将土豆做成食物的方法有100多种，堪称“土豆王国”。而在我们的餐桌上，咖喱土豆可以说是仅次于薯条的畅销食品。可当我们吃着“外黄里白”的咖喱土豆时，难免会心生怀疑：为什么这看似毫无辣味的咖喱土豆吃起来竟然这么逗呢？
事实上海粉是因为含有姜黄，人们食用后会有辣味。而正宗的印度咖喱是不用辣的，是以茴香为主，有辛辣味，但没有中国辣椒粉的辣，咖喱是有腥味的，是鹿茸，黄牛和野鸡肉煮出来的，味道很特别。
土豆里的芥子甙在水解后会生成萝甙，而我国烹饪习惯不会高温油炸薯类，所以一般人吃油炸的薯条，甚至会吞食水煮薯条，这也造成日本年轻一辈对于薯条安全性的担忧。
其实吃炸薯条未必不安全，如美国快餐业所提倡的“真空气炸”，即用200℃-250℃的温度，通过快速循环的热空气，使食物内部的水分蒸发，使食物细胞壁紧密，而不会产生过量的丙烯酰胺。尽管薯条经过空气炸后，水分蒸发较少，质地比较粗糙，但其口感并无太多差别，薯条的表面也没有烘烤过的痕迹。而用270℃-300℃油炸的薯片，外皮色泽变深，但内质未被破坏。
而英国食品标准局2009年10月11日公布的初步报告也认为，没有足够证据将油炸薯条与食道癌和胃癌联系起来，且由于研究的采样量不足，尚不能出台最终的官方报告。
所以说土豆是健康的，而说咖喱致癌纯属无稽之谈，如果谁家的咖喱尝起来极辣，那么肯定是在烹调时加入了辣椒，而不是咖喱辣。