老牛肚好吃吗？
首先，我们不说老牛肚的味道好不好，先说老牛肚是否新鲜。 一般我们在购买猪肚的时候，可以观察猪肚的颜色、外表有没有斑点或者出血点，如果表面有少量的黏液，而且颜色呈乳白色或者是淡黄色，而且带有光泽，说明是新鲜的。 再看老牛肚的外观，质量好的老牛肚外观色泽呈淡黄色或乳白色，有光泽且外形完整；而质量差的则色泽发暗无光，甚至可能发黑，而且有的老牛肚会出现膨胀，可能是添加过多的碱水浸泡的产物，这样的老牛肚不要买。
然后，我们再来说说老牛肚的味道。吃起来的感觉应该嫩而且富有弹性，用牙齿轻轻磨刮，就可以看到粘液和泡沫（这是正常的）。如果你买到的老牛肚，吃起来觉得硬邦邦的，或者粘糊糊的，或者闻起来腥臊味很重，那就说明老牛肚已经不新鲜了，这种老牛肚吃了可能会拉肚子。
其实，除了看外观和尝味道外，我们还可以看一下卖老牛肚的位置有没有卫生许可证，一般来说，正规售卖的老牛肚，都会有卫生许可证的，如果没有的话，那么就不要买了。因为缺少监管的环境里，很多商贩为了图利益，会让一些不合格的猪肚流向市场，这些不合格的产品会对我们的健康带来很大的隐患。 还有一点需要注意的是，虽然老牛肚营养丰富，但是不能多吃，尤其是肠胃功能虚弱的人，吃多了很有可能会引起腹泻。