什么咸菜好吃下饭？
@王多鱼 的答案里提到了腌笃鲜，这个菜真的是极品啊！ 做法如下： 原料：鲜肉（猪、牛、羊等动物瘦肉）、鲜竹笋、咸肉（或腌制过的五花肉）适量。
调料：葱、姜、桂皮、八角各少许，香叶三片，料酒，老抽，生抽，白糖，白醋各适量。
1、将鲜竹笋削去笋衣，切成段；咸肉洗净，用清水浸泡出血水；香葱打结；姜切片状备用。
2、炒锅内放入足够多的油，烧到七成热的时候把处理好的鲜竹笋和咸肉一起放进去爆炒至熟(约十分钟)。
3、把爆熟的蔬菜转移到压力锅中，加入清水(没过食材即可)，八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽、生抽、料酒。我喜欢吃辣的所以加了辣椒，不喜欢可以不加。
4、盖上盖子，中火煮三十分钟左右，关火让汤汁慢慢入味。第二天就可以吃了~~ 注意：
1）选肉要新鲜，不要有腥味，我觉得纯瘦肉比较难吃，带点肥肉或者筋的吃起来才会不枯燥。
2）这个味道是甜的，用糖而不是盐，口味比较清淡的人可能吃不惯，但真的是越吃越上瘾~~
3）一次可以吃很久，剩下的汤可以保存几天，每天早上舀两勺放到粥里，妙啊～～
除了腌笃鲜以外，我还蛮喜欢咸菜汤、咸菜毛豆汤之类的，夏天就着碗汤啃凉馒头，美味至极^^ 上个周末做的咸菜饭，用的剩饭，很成功^_^ 还有小时候最喜欢吃的咸菜炒鸡蛋，不知道你们有没有吃过呢？