冻草鱼怎么做好吃？
分享一个超级美味的鱼做法，鱼肉鲜嫩爽滑、汤汁浓郁鲜美，保证你吃了就停不下来！ 先来看看都用了什么食材吧~ 准备一条新鲜的草鱼，切掉鱼鳍和鱼尾后，沿中间鱼骨将鱼肉片下来（也可以不切片，整条煮也不错）； 切好的鱼片中加入适量生抽+胡椒粉+料酒+淀粉，用手抓拌均匀后腌制15分钟左右； 再来处理配菜。黄瓜切丝、香菜切段、小米椒切成辣椒圈备用； 大块生姜去皮拍散，葱白切段、大葱斜着切片； 炒锅内加入适量食用油，放入八角炸香后捞出不要，随后加入豆瓣酱和剁辣椒煸炒出香味；
下入生姜、大蒜、葱段一起爆香，随后倒入清水，调入一勺盐、一勺白糖烧开； 把腌好的鱼片一片片的放入锅中，用筷子轻轻划开，防止粘连； 待鱼片全部进入锅中后，大火煮沸汤汁，然后改中小火慢慢炖煮约20分钟； 在炖鱼的同时我们可以来制作花椒油。炒锅内放入一大碗凉水，加入一把红干椒、几粒花椒和一小勺食盐，开火将其烧至沸腾后改小火继续熬，直至汤色变淡呈红色，用漏勺撇去浮沫，晾凉后装入干净的瓶子当中，冷藏保存，可以用来拌菜或者浇头都很不错； 等到锅中的水变成乳白色之后，就可以淋入之前调好的花椒油了，再次翻匀后关火，使油温逐渐下降；
最后把黄瓜丝和香菜段摆放到最上面，稍微搅动一下可以让味道更融合。 小贴士： 1.买回来的鱼片最好用清水浸泡一会儿，这样可以把表面的滑润滑膏冲洗掉，吃起来更加卫生。
2.腌制鱼肉的时候最好放一些淀粉或者面粉，这样可以使鱼肉紧致而不易烂糊。
3.制作花椒油时，水的量要一次加够，中途再加水就会影响口感。 这样做出来的麻椒鱼鲜香味美、麻辣清爽，一碗米饭可不够哦！