山西菜好吃吗？
作为一个在运城本地长大的90后，我觉得我还是有资格回答这个问题的。 就山西菜而言，外地人很难接受一个原因就是食材很本地化，很多外地朋友不吃老鼠、不摘香椿、不认识莜面，这都是很正常的情况。但我想说，其实很多我们本地人喜欢的佳肴，到了外地是很难买到的。当然这跟食材的产地与运输有关，也跟地方饮食习惯相关。所以不是山西菜难吃，而是你没吃过好吃的山西菜而已！
第二就是做法比较复杂，有很多需要蒸、煮、汆、爆、焙的烹饪方式，现在会这些技法的厨师越来越少，而会用明火炒菜的厨师大多不愿意做这种繁琐的工作，所以你在饭店就能吃到干净、卫生且做法简单的菜肴即可。至于说不够新鲜、口味偏酸的问题，你只能等下次有缘再吃了……
第三、在外面的饭店里你能吃到最正宗的山西菜，但要说好的体验，你还是回山西吧（除了太原以外的地级市），这里的人把好吃的山西菜做得很简单，味道正点。
说了那么多，可能你会问，那什么才算好吃的山西菜呢？ 我想了一下，可以用“老饕”这个词来形容爱吃、会吃而且吃得饱的人。 所以好吃的山西菜就是符合以下三个条件的食物——
①够麻够辣够咸
②配料不能太复杂
③食材处理得要干净
以上三点同时满足，就可以称之为好吃的山西菜了！ 最后用一句歌词来结束这个问题—— “离开前请摘下星星赠予我～”