用蒜煎鱼好吃吗？
“蒜煎鱼”是个很接地气的吃法，在普通百姓家的餐桌上十分受欢迎。 我小的时候，老家没什么餐馆，人们想吃个新鲜鱼虾，只有两条路可走——要么去不远处的农贸市场买，要么自己打捞、自己烹饪。 前一条路不太现实，我家住在长江岸边，江水很清，但也隐藏着不少危险；后一条路则比较常见。
我记忆里，每年春天都会随父母去河滩边捡鱼，小刺少的鲢鱼、多刺的鱼龙（一种淡水鲑鱼）、胖头鱼（鳙鱼）都可以，但最好吃的还是青鱼。我们把带水的鱼虾装进塑料袋，提着回家，洗刷干净后，做一道美味的蒜姜烧鱼，鲜到掉眉毛！ 当然，最原始的蒜蒸鱼也是有的，把处理干净的鱼放在碗里，铺上剁碎的蒜和姜，上锅蒸熟即可。这样制作简单，但缺点是鱼肉会夹生。
后来我去外地求学工作，看到餐馆里有“葱油鲤鱼”“糖醋鲤鱼”等菜，总想着像小时候用土法子做给妈妈吃，可惜技艺生疏，总是不伦不类。 去年春节回老家，意外发现邻居家大门上挂着两个灯笼，里面点着蜡烛。走近一瞧，原来是制作精细的“蒜烤鱼”——两条鱼用锡纸包裹住，中间竖着摆上五六瓣大蒜，上面再盖上一片锡纸，两端用竹签固定，下面架起炭火慢慢烤。不一会，就闻到了扑鼻的香气。
等我吃到嘴里时，早已被烤得酥酥脆脆的大蒜变得软糯，和细嫩的鱼肉一起嚼动，那滋味妙不可言。 离开时，邻居笑着送我一包他亲手做的辣椒酱，并告诉我做法：“这辣椒酱啊，可做蘸水，也可熬汤，还可搭配其他食材炒菜，你回去试试！” 回到城里，我把辣椒酱用油炒香浇淋在面条上，吃得酣畅淋漓。