鸭架怎么炖好吃？
我炖过的最好吃的鸭架是啤酒鸭，用啤酒代替清水作为炖煮的原料。 做法：鸭子剁成块，锅中烧开水，放两片姜，一点料酒，把鸭块放进去焯一下去腥； 锅里放油，加葱姜蒜爆香，放入剁得比较大的鸭块翻炒（如果刀工不好，可以把骨头和肉分开切，这样就不会有太大骨头影响口感了），可以适量放点生抽、老抽，炒到微黄出油； 加入热水或矿泉水，水量没过鸭肉，放进八角、桂皮，大火烧开转小火慢慢炖； 在炖鸭子的同时准备青红辣椒和蒜末。
等汤汁收到剩下一小碗的时候，放入青红椒、大蒜末一起拌炒，出锅前撒少许白胡椒粉提香。 啤酒除了用来煮饺子，做卤味也是很不错的。 用啤酒代替水来炖肉类，能够让肉质变得更加鲜嫩爽口，而且不容易散烂。 由于啤酒含有发酵成分，因此用啤酒做的菜会带有一股独特的香味，让人胃口大开。