怎么烧小公鸡好吃？
小公鸡是乡下人家常见的动物，我小时候经常在田里抓小公鸡玩。当时不知道这是什么鸟，只觉得很好玩。直到有一次看见别人拿小公鸡炖汤，问妈妈这是什么之后才知道这是可以吃的，且味道相当不错。 后来离开了村子，进了城市，也就没了机会吃到乡下的土菜了。
几年以前去丽江旅游，在泸沽湖旁边的小客栈住了一晚。早上起来听到窗户外面有叽叽喳喳的声音，打开窗户一看，竟然是昨天看见的野猫又跑到我的窗外来了！只不过这次不是一只，是一堆…… 一堆什么？一堆可爱的小猫咪啊！！！ 当时我立刻就有了一个想法：我要喂饱这群可爱到冒泡的小猫咪~~ 于是下楼买了袋泡面，掰开袋子扔进院子，群猫扑上去抢食，抢得正欢的时候，我拎着一只小猫的后脖颈提溜起来，另一只手把泡面的盖子盖在上面，“咪呜——”的一声吓走了所有的小家伙们。
正当我以为自己干了件特别牛逼的事情时，店家端上了一盘刚刚煮好的鸡汤…… 原来店家早就知道我是来干吗的了，早就在门口蹲着我了=_=|||| 不过这鸡汤真不好喝，全是骨头，没有肉。
回到城里之后，终于有机会自己炖小公鸡了。选了一只刚刚出生半个月的小鸡，剁掉头，开水焯一下鸡肉，冷水冲洗干净血沫。 另起锅，热油，下鸡肉翻炒至金黄微焦。 加葱姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、冰糖和清水，大火烧开后转小火慢慢炖，炖个半小时左右关火让香料的味道沁入鸡肉。然后再加热，开大火收汁儿。 最后汤汁收到浓稠状，就可以关火了。加点葱花或者香菜碎颜色更漂亮。 小公鸡肉很细嫩，入口即化，咸淡适中，香味浓郁。