煎五花肉怎么做好吃？
我煎五花肉的绝招在于，先用盐、生抽、老抽、料酒把五花肉腌起来，至少一个小时，最好能过夜，这样不仅可以去腥提香，还能让肉入味儿。 我比较喜欢用带皮的五花肉，肥瘦相间的口感更好吃一些。 处理五花肉的时候要注意，皮一定要用明火烤干净，然后用刀刮干净；肥肉和瘦肉要分离开，因为脂肪热稳定性差，容易焦糊。
下面分享一下详细的做法。 准备一块五花肉，可以用猪肉档老板帮忙处理好。 先看看效果 锅中放油，要比平时炒菜多一些。五成热时下五花肉，小火慢煎。 煎到肥肉部分开始透明，而且出油(油一定要盛出)。 加入两大勺辣豆瓣酱、一勺剁辣椒和切好的葱姜蒜一起煸香。 烹入大量白酒，这样可以彻底去除腥味。再依次加入适量的生抽和老抽调色调味。 加少许白砂糖提鲜，然后加水没过食材，大火烧开转小火焖炖半个小时左右。 最后用大火收汁，使汤汁浓稠并均匀地附着在肉表面就可以了。 我用的这种辣豆瓣酱是比较咸的，所以没有再加味精或者鸡精了。如果你对味道还有点担心，可以在出锅前尝一下呀~