连藕生吃有营养吗？
1、鲜藕的主要营养价值在于蛋白质和氨基酸，其中蛋白质含量高达7.25%-9.65%，高于菠菜（3.70%）、豆腐（4.85%）等常见蔬菜； 2、每百克莲藕含钾元素高达861毫克，钙元素23毫克、镁元素16毫克、铁元素1.2毫克、锌元素0.28毫克。维生素C的含量也不低，为7毫克/100克，比一般的水果高。
二、生藕与熟藕的营养区别 吃藕最讲究的是新鲜，如果买回的藕放置几天甚至更长的时间再吃，味道就会发生变化，其中的营养成分也会受到影响。 从营养价值来看，生藕和熟藕其实并无不同，只不过口感有一定差异而已。
三、最适合吃藕的季节 其实，除了冬天，春夏秋三季都是可以吃莲藕的。 春季发芽的嫩藕，微甜无渣，口感最好，是进补的首选；夏季的藕，肉质肥厚，味道鲜美；秋季的藕，质地脆嫩，含糖量最高；冬季的藕，质地软糯，含糖量较低。 所以，无论是清热生津、润肺止咳还是益脾养胃，各种吃法，都是可行的。只是冬季的藕淀粉含量较高，更适合蒸、煮着吃，有利于营养的保存。