鸭做什么冷菜好吃？
北京烤鸭，地道吃法，甜面酱+黄瓜丝+葱丝+胡萝卜丝+青豆 把饼放到盘子里 黄瓜丝铺在饼上，葱丝和胡萝卜丝混在一起放在黄瓜丝上面，再舀两大勺面酱，放青豆，撒芝麻，最后，最最好吃的北京烤鸭就做好啦！ 吃的时候搅拌一下，所有味道都融合在一起，一口咬下去，满满的幸福感~~ 用烤鸭的余温再蒸点玉米面的小窝头也是不错的选择哦~~
北京烤鸭起源于600年前的永乐年间，原为宫廷菜肴，传至民间后流传至今。选用填鸭（是鸭子里面体型最大的一种），以果木为燃料，高温烘烤而成。成菜后外皮颜色棕黄且带有点亮光，肉质紧实鲜嫩，而且有一股果木的清香。
正宗的北京烤鸭是用烤炉烤的，我用的电烤箱，效果没那么好。不过没关系，用电烤箱也能做出好吃的烤鸭来~ 先给鸭子去腥去血水，冷水下锅，放料酒、葱姜焯水 然后捞出来用温水洗干净，沥干水分，在鸭子表皮涂上一层酱油，撒上白糖和味精（可不放）拌匀了腌两个小时左右 准备好葱段、姜片、八角、桂皮下锅爆香 然后把鸭子放进去，小火慢慢煎，直到鸭子皮变成好看的亮棕色 这时候关火让鸭子冷却一会儿，然后挑出香料扔掉，锅里剩下热油——这是酥不腻鸭皮的秘诀之一，一定要好好利用这层油，它会让你的烤鸭更加香酥 准备一个盖子，下面剪去底部，盖上待用 锅中留少许热油，把葱花和香菜段放进去煸炒出香味儿 倒入适量的纯净水或者矿泉水，然后放进切好的黄瓜条、姜丝、白糖、生抽、老抽、醋、豆瓣酱，大火烧沸之后转小火焖15分钟左右 时间到，打开盖子，放上切好的薄饼和大葱丝，用筷子拌一拌，就可以开吃了 做好的烤鸭趁热夹起一根葱丝送入口中，咸香的滋味弥漫在唇齿之间，感觉整个人都升华了~~