土豆可以洗掉淀粉吗？
很多人都喜欢吃土豆，它既可以成为主食，也可以成为菜品，可以说是非常实用了。可是，买了土豆后很多人却不知道该如何做菜，于是，一个很简单的问题却挡住了大家做菜的脚步——土豆需要洗吗？有人说，吃的时候不洗，做熟了就不需要洗了。可是，不吃蒸土豆，吃炸土豆，不还是需要在烹调之前把土豆用清水洗一下，去掉淀粉，才好炸吗？那么，究竟土豆需要洗吗，该如何做才是最正确的呢？
土豆要洗？没错。因为土豆的表面附着了很多的细菌。虽然吃的时候是要去洗的，但是，如果烹调的时候，把土豆放进水里洗一下，然后把水控干再烹调，就会少很多烦恼。因为，水分含量太多的土豆，会让烹调的水过多的，令人觉得不舒服。尤其做炸土豆的时候，更要提前把水控干，否则，做完了会有水溏，令人觉得非常油腻。另外，烹调土豆的时候，最好是不要放水，要把土豆放在油或者葱姜碎沫里面炒。因为在烹调的过程中，土豆会慢慢释稀，如果加上水，变成烩土豆之后，淀粉就会变得特别多，非常不容易消化，对于脾胃不好的人，简直就是一场灾难。
当然，土豆去皮不去皮看自己。如果你买的土豆非常干净，既没有泥土，也没有虫蛀，而且掐着没有烂心，那么，如果做炖菜或者炒菜，最好不去皮，可以保留营养。因为，土豆皮的营养也是很丰富的。如果做凉拌菜，必须去皮。因为土豆皮中含有的毒素，会刺激人体的唾液腺分泌，所以对于胃不好的人，或者对土豆过敏的人，要是非常恨这层皮，那么，只能通过去皮来解决这个问题了。
削土豆皮，有一个非常好的方法，就是随手削皮。什么是随手削皮呢？就是不用刮土豆皮的作用。削完的土豆，只需要用水冲冲，然后挤干水分就可以了。要知道，土豆皮中含有的毒素可不少呢。如果吃了未削皮的土豆，容易造成食物中毒。所以，为了健康，一定要学会如何去皮这个方法。
怎样洗去土豆的淀粉呢？
最简单的就是用水洗，反复洗几遍，用水冲掉味道，炒的时候再加点醋，就没有味道了。如果时间充裕，还可以用蒸的方法，先把土豆蒸熟，然后用勺铲碎，也可以去掉大部分味道，特别是嚼在嘴里的时候，没有刺激感。但是，蒸土豆的方法，耗费的时间比较长，不适合炒着吃。