蘑菇头怎么炒好吃？
我怀疑题主说的蘑菇头是不是我们这里叫做“猪鼻筋”的东西。 因为只有猪鼻筋才叫蘑菇头 .... 虽然听起来好像很恶心的样子，但是实际上这是非常好吃的。 猪鼻筋其实就是猪的鼻子里面一个类似于管状的组织，比较厚，而且非常有弹性（你可以想象成用粗一点的橡皮管挤出来的面条），味道有点类似面粉的味道。
以前没有吃的时候我自己也觉得这个东西肯定不好吃，但是吃过一次之后才知道这个原来是非常美味的食物。 你只需要把买回来的猪鼻筋简单清洗一下（主要是洗去表面的油脂，不要泡太久否则会软烂），然后捞起沥干水分备用。 接着调一个酱油汁，生抽+老抽+白糖+葱花调成酱汁待用。 这个酱汁也可以用来做拌面或者是拌饭，非常好吃。
锅里放适量油，烧热后加入姜丝和剁碎的豆瓣酱爆香，放入处理好的猪鼻筋，不断翻炒，直至表面微黄，加入之前调好的酱汁，盖上盖子小火焖煮5-8分钟，关火让酱香味慢慢渗透进去就可以了。 (▼￣3￣)☆
做好的猪鼻筋可以蘸着酱汁吃，还可以配上醋和辣椒油以及葱花香菜一起吃，那味道简直不摆了~ 我一般是就着米饭吃，一大勺猪鼻筋，一勺子白米饭，一口啃下去，啊！人间值得！