什么田鱼最好吃？
个人觉得，田鱼的味道分为两种，一种清苦，一种土腥。 清苦的田鱼以野生的小鱼小虾为食物，味道清瘦，身体纤弱，肌肉细腻紧实，食来颇为滑嫩，但骨多刺少。常见的有溪鱼（黄辣丁）、站条等。 另一种土腥味较重，喜食昆虫和泥鳅等软体动物，体格健壮，肌肉丰满嫩滑，刺较多，味道较为浓郁厚重。常见的有禾花鱼、青竹鱼、罗非鱼等。 有些田鱼如鲈鱼、淡水石斑等，虽然也属于淡水鱼类，但并非土腥味，一般不做为田鱼食用的。
我个人喜欢清苦的田鱼，所以推荐的也都是属于这类。 1.溪鱼——黄辣丁 学名：黄颡鱼 地方名：黄辣丁、黄姑、黄腊丁、嘎鱼、昂刺鱼、三丝鱼 营养价值：富含蛋白质，氨基酸组成接近理想模式，人体必需氨基酸齐全，是一种优质蛋白。还含有多种维生素、脂肪酸、微量元素等。
食用价值：肉味鲜美，肉质细嫩，富含营养，而且无骨，很适合老人和孩子食用。黄辣丁的做法很多，炸、熘、煎、炖、蒸都可以，比较出名的菜肴比如酸辣汤、水煮鱼、糖醋鲤鱼等等都不难找到做法。
2.站条 学名：黑斑蛙 地方名：田鸡、牛蛙、虎蛙、牛蛙子、青蛙、红尾蛙、金线蛙、蛤蟆。 营养价值：蛋白质含量高达80%以上，含有人体所需的八种氨基酸，且各种氨基酸比例恰当，易被人体吸收。还含钙、磷、铁等多种矿物质元素和维生素A、B族维生素等。
食用价值：肉质细嫩，口味鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。常见于火锅、香辣炒、烧、焖、煮等菜品制作。