驴俐炒什么好吃？
“ 驴肉火烧”是河北汉族地方名吃，起源于河北省保定市，至今已有上百年的历史。它是由熟驴肉加入各种佐料，用文火炖至熟透后，用刀剁成泥状，调以酱油、香油及辣椒油等其他作料制作而成。吃时可配葱丝、香菜末，加醋拌食。具有味浓郁、色红润、营养丰富等特点，是老幼皆宜的高蛋白、低脂肪的食品。 《晋书》中有关于“熏烧”的记载，可知早在1600多年前，我们的祖先就已经开始把一些新鲜的肉类用烟火慢慢烘烤食用了。唐代诗人贾岛有诗云：“来鸿往燕情独乐，红杏青杨烟熏熟。”可见在唐朝时候人们就用烟熏法来加工熟食了。 明代李时珍《本草纲目·禽部》中载：“烧鹅……凡鸡豚之畜，至贱而俗以熏煮者皆有用。”
清乾隆年间饮食业已经相当发达，北京前门外大栅栏的“月盛斋”就有卖熏鸭、熏兔等熟食，并且是清宫御膳房供皇族享用的食品。现在北京的“月盛斋”已经发展到了上千平方米的规模，成为经营酱腌菜、豆制食品和清真食品的大型国营企业。另外，山西大同也有月盛斋分店。
除了北京之外，在兰州、西安、南京、杭州等城市也能见到月盛斋的分号或连锁店。月盛斋的熏羊肉、烤全羊曾被选为总统的“国宴”菜肴之一，毛泽东、周恩来等领导人也曾品尝过该店的食品。 如今，月盛斋的招牌菜“熏烧大肠”，仍旧保持着乾隆年间的制作方法，即用清水煮熟大肠，然后放到锅里用文武火烘烧，直到熟烂为止，再佐以蒜泥、芝麻酱、醋等调料便可食用。其特点是色枣红，亮晶晶，肥而不腻，瘦而不柴，脆软适度。